頁籤選單縮合
題名 | 羊乳再製起司的質地及理化特性=The Texture and Physicochemical Properties of Goat Milk Processed Cheese |
---|---|
作者 | 李翊暐; 郭孟怡; 李愛蓮; Lee, I-wei; Kuo, Meng-i; Lee, Ai-lien; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 20231200 |
卷期 | 61:4 2023.12[民112.12] |
頁次 | 頁198-204 |
分類號 | 439.613 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 羊乳; 乳化; 再製起司; 質地; 理化特性; Goat milk; Emulsifying salt; Processed cheese; Texture; Physicochemical properties; |