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題 名 | 創新創意中式點心研究--以甜餡水煎包為例=Research on Innovative and Creative Chinese Dim Sum--Taking the Sweet Stuffed Pan-fried Buns as an Example |
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作 者 | 鍾宇倫; 蕭漢良; 林翊潔; | 書刊名 | 德霖學報 |
卷 期 | 36 2023.03[民112.03] |
頁 次 | 頁141-153 |
分類號 | 538.7 |
關鍵詞 | 飲食文化; 中式點心; 官能品評; 臺灣小吃; Food culture; Chinese dim sum; Sensory tasting; Taiwanese snacks; |
語 文 | 中文(Chinese) |