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海大漁推
50 2020.12[民109.12]、 : = . [ . ]
頁1-25
半索動物門;脊索動物門
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魚類
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題名
魚貝類肌肉死後及貯藏中的變化=Postmortem and Storage Changes in the Muscles of Fish and Shellfish
作者
邱思魁
;
Chiou, Tze-kuei
;
期刊
海大漁推
出版日期
20201200
卷期
50 2020.12[民109.12]
頁次
頁1-25
分類號
388.5
語文
chi
關鍵詞
魚貝類
;
肌肉構造
;
肌肉蛋白質
;
死後變化
;
質地變化
;
組織變化
;
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