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題名 | 「組裝」醬料的當代風土論述:以臺中地區發酵釀造工坊的生產網絡為例=Contemporary Discourses on the Local Flavor of "Assembled" Sauce: Examples from the Production Networks of Fermentation Workshops in the Taichung Area |
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作者姓名(中文) | 李宜澤; | 書刊名 | 中國飲食文化 |
卷期 | 14:2 2018.10[民107.10] |
頁次 | 頁71-126 |
專輯 | 醬文化 |
分類號 | 463.4 |
關鍵詞 | 發酵; 風土; 組裝; 邊界物件; Fermentation; Terroir; Assemblage; Boundary object; |
語文 | 中文(Chinese) |