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題 名 | 臺南3號青仁黑豆之益生菌最適發酵條件及其生理活性探討=Study on the Optimal Fermentation Conditions by Probiotics and Its Bioactivities of Green Kernel Black Soybean (Tainan No. 3) |
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作 者 | 李惠虹; 陳曉菁; 彭建豪; 陳建利; 殷儷容; | 書刊名 | 臺北海洋科技大學學報 |
卷 期 | 14:1 2023.03[民112.03] |
頁 次 | 頁1-19 |
分類號 | 434.12 |
關鍵詞 | 黑豆; 臺南3號; 益生菌發酵; 總抗氧化能力; 抗發炎; Black soybean; Tainan No. 3; Probiotic fermentation; Total antioxidant capacity; Anti-inflammatory; |
語 文 | 中文(Chinese) |