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題 名 | 鹽水浸泡改善牡蠣產品品質之探討=Studies on Quality Improvement of Shucked Oyster Dipped in Brine |
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作 者 | 陳莉臻; 侯明君; 吳純衡; 蕭泉源; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 43:2 2005.04[民94.04] |
頁 次 | 頁79-85 |
分類號 | 439.7 |
關鍵詞 | 牡蠣; 泡水處理; 鹽水浸泡; 化學成分; 品質; Oyster; Water immersion; Brine dipping; Chemical composition; Quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |