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題名 | 抗戰時期淪陷區的城市生活--以蘇州菜館業的興衰為例=City Life in the Occupied Areas during the Period of the Anti-Japanese War: The Restaurant Business in Suzhou |
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作者 | 巫仁恕; | 書刊名 | 新史學 |
卷期 | 25:4 2014.12[民103.12] |
頁次 | 頁165-217 |
分類號 | 672.131105 |
關鍵詞 | 抗戰; 淪陷區; 城市; 蘇州; 菜館; Anti-Japanese war; Japanese-occupied territory; City; Suzhou; Restaurant; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 蘇州的飲食服務業歷史悠久,其中菜館的數量最多,最具有代表性。菜館看似休閒消費的場所,卻與城市住民的日常生活息息相關。蘇州至1937年,閶門外的商店街遭到日本軍機轟炸,當地的菜館等大半被毀。接著蘇州在淪陷期間的社會生活一直是尚待探索的歷史空白地帶。過去關於抗戰時期的蘇州城市史著作主要是描述蘇州地區的抗日活動,而當時淪陷區的蘇州市民生活到底是如何?卻至今都沒有很好的學術研究。本文主要的目的即是以蘇州的菜館業為例,來探討抗戰蘇州的市民生活。結果顯示:抗戰時期蘇州的菜館業雖然面臨經濟與政治方面的許多難題,但是卻比戰前更繁榮;這樣的現象和我們過去對淪陷區城市生活的刻板印象差異頗大。如此的結果一方面要歸諸汪政權在穩定社會與經濟秩序所發揮的作用,另一方面繁榮的背後其實是戰爭下人口流動與社會結構變化的結果。本文的另一重點,擬探討菜館與城市空間的關係,這是過去史學家一直未曾關注的重要課題。本文利用GIS工具,配合歷史地圖,再輸入蘇州菜館的地址,以呈現出不同時期的菜館分佈在城市空間上的變化,進而分析影響蘇州菜館空間分佈的因素,包括戰爭、交通,以及新的消費族群造就了新興的菜館街區。 |
英文摘要 | City life in the Japanese-occupied territories during anti-Japanese war period has been neglected by historians. Restaurants were an indispensable of daily life activities of urban folk. This article uses Suzhou as an example of the transformation of the restaurant business during the anti-Japanese war period, highlighting that the restaurant business developed more prosperously than during the prewar time. The phenomenon contrasts with the common view of urban life in the occupied territories. There are at least two reasons for explaining the transformation of the restaurant business, including the stable social order and economy under the Wang Jingwei government, and the new consumers resulting from population movements from Shanghai and Zhejiang province. Furthermore, the restaurant industry itself also changed at that time. Additionally, this article assesses GIS from the perspective of space to explore the distribution of restaurants in the urban setting. I point out that the war, transportation, and the structure of the consumer base all affected the distribution of restaurants. |
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