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來源資料
食品工業
46:7 2014.07[民103.07]
頁13-24
公共衛生
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食品衛生管理
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題名
食用油脂製造過程產生之危害物質=Hazardous Substances Generated from Edible Oil Manufacture Process
作 者
董志宏
;
書刊名
食品工業
卷期
46:7 2014.07[民103.07]
頁次
頁13-24
專輯
食品製程之危害物質分析與管控
分類號
412.25、412.25
關鍵詞
食用油脂
;
植物油
;
危害物質
;
反式脂肪酸
;
單氯丙二醇脂肪酸酯
;
環氧丙醇脂肪酸酯
;
丙烯醛
;
語文
中文(Chinese)
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