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題名 | 生豬貿易的形成:十九世紀末期臺灣北部商品經濟的發展(1881~1900)=Emergence of Pig Trade: Development of Commercial Economy in North Taiwan, 1881~1900 |
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作者 | 曾品滄; Tseng, Pin-tsang; |
期刊 | 臺灣史研究 |
出版日期 | 20140600 |
卷期 | 21:2 2014.06[民103.06] |
頁次 | 頁33-68 |
分類號 | 673.205 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 豬; 豬肉; 開港; 帆船貿易; 日常生活消費; 家庭副業; Pig; Pork; Port-opening; Junk trade; Daily consumption; Household sideline; |
中文摘要 | 本文除了論述猪與猪肉在臺灣漢人農業生產與日常消費的重要性外,更試圖 藉由分析十九世紀末期臺灣北部發達之生猪進口活動,說明清末開港活動對當地 民眾之經濟與日常生活的影響。 本文研究顯示,清代臺灣猪隻的生產與消費活動發達。以十九世紀後期為例, 養猪事業是臺灣最普遍的家庭副業,就商品價值而論,也是當時臺灣最重要的產 業之一。造成生產活動興盛的主要原因,包括:養猪成本低廉、猪肉高度商品化、 養猪活動有助於水稻作與旱作等農業生產等。但更重要的是臺灣民眾對於猪肉的 珍視與嗜食,猪肉既是日常膳食材料,也是祭祀、宴會或餽贈的重要物品。 雖然猪隻的生產與消費活動發達,但在1880-1900 年,臺灣北部卻從中國閩、 浙沿岸大量輸入生猪,形成興盛的兩岸生猪貿易活動。依據本文分析,生猪貿易 的出現與發展乃十九世紀末期臺灣北部開港後經濟轉型的重要特徵。它一方面顯 示當時的臺北有通貨膨脹的現象,致使猪肉價格上漲;另一方面,也反映臺灣北 部在開港及成為臺灣政治中心後,造成本地的農業生產體系發生變化,使猪隻生 產減少,但猪肉的需求卻因民眾消費能力的提升而增加。由此顯示,十九世紀末 期商品經濟的發展,已深刻影響民眾的日常生活。 |
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