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題名 | 塭與塘:清代臺灣養殖漁業發展的比較分析=Brackish Water Ponds and Freshwater Ponds: A Comparative Analysis of Aquaculture Development in Qing Taiwan |
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作 者 | 曾品滄; | 書刊名 | 臺灣史研究 |
卷期 | 19:4 2012.12[民101.12] |
頁次 | 頁1-47 |
分類號 | 439.5、439.5 |
關鍵詞 | 魚塭; 魚塘; 養殖漁業; 虱目魚; 虱目魚產業; 資本化; 專業化; Brackish water ponds; Freshwater ponds; Aquaculture; Milkfish; Chanos chanos; Milkfish industry; Capitalization; Professionalization; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 養殖漁業是東亞的重要傳統產業,約可區分為魚塭(Brackish water ponds)與魚塘(Freshwater ponds)兩種形態。臺灣約自明鄭以降,陸續引入魚塭、魚塘養殖活動,成為兩種養殖漁業的交會地區。本文主旨即以清代為時間斷限,透過此兩種不同形態之養殖漁業的比較,檢視其在臺灣發展上的優、劣勢,並進一步突顯養殖漁業,尤其是以飼養虱目魚為主的魚塭養殖,在清代臺灣經濟與社會發展過程中的重要性及其特質。 本文指出,魚塘養殖活動雖在中國華南地區十分盛行且高度商品化,但引入臺灣後受到魚苗取得不易,以及魚塘必須仰賴雨水補充水源等條件的制約,使得養殖活動往往依附在水稻農業生態體系之下,缺少獨立發展的空間,無法形成高度商品化的生產形態,直到清末甚至日治時期,大多處於副業的狀態。相對於此,魚塭養殖雖局限於臺灣西南部沿海,卻是此一惡劣又多變之沿海環境中的一個最適化的土地利用方式,魚苗來源充足,其生產的虱目魚也恰當地嵌入當地居民的消費生活秩序中,滿足臺灣最大的消費市場——臺灣府城的需求,使得養殖活動具備了商品化的條件,發展成為臺灣西部沿海重要的產業。又因為魚塭的經營成本高、風險大,也因此塑造出資本化與專業化的特性。尤其在道光年間(1821-1850)以後,隨著大量浮復地的形成,臺灣府城的富商積極投入資本從事魚塭的開發,或是招佃養魚或是合股經營魚塭事業,更強化此一資本化與專業化的性格。本文認為魚塭養殖可以在清中葉以後迅速擴大產業規模,並深化其對臺灣西部沿海社會與經濟的影響,實為此資本化與專業化進一步發展的結果。 |
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