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題名 | 黃麴毒素--Aflatoxin |
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作者 | 洪儷玲; 鍾瑩慧; 楊榮季; | 書刊名 | 藥學雜誌 |
卷期 | 28:3=112 2012.09[民101.09] |
頁次 | 頁119-122 |
分類號 | 418.5 |
關鍵詞 | 真菌毒素; 黃麴毒素; 中藥材; 限量標準; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 溫暖、潮濕、充足營養的基質是黴菌生長的主要條件。臺灣地處亞熱帶氣候區,西部主要城市年平均相對溼度均在75%以上,梅雨季時更高達90%以上,屬於黴菌容易生長的環境。黴菌所含的毒素以黃麴毒素 (aflatoxin) 對人類的威脅最大,已知黃麴毒素具有累積效應以及增加B型肝炎病毒感染者肝癌形成之風險。國人B型肝炎帶原者眾,日常飲食中時常可見容易受黃麴毒素污染的花生、辣椒粉、胡椒粉、咖哩等辛香料及麴菌發酵製品與藥食同源的中藥材,因此更需注意食材藥材中黃麴毒素污染的問題。 |
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