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題 名 | 廚師綠色職能指標及其重要性與表現分析=Indicators of Chef Green Competency and Their Importance-Performance Analysis |
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作 者 | 許美瑞; | 書刊名 | 醒吾學報 |
卷 期 | 45 2011.12[民100.12] |
頁 次 | 頁37-63 |
分類號 | 427 |
關鍵詞 | 廚師職能指標; 生態廚藝學; 生態美食學; 節能高效烹調; 重要表現分析; Indicator of chef green competency; Eco-culinology; Eco-gastronomy; Energy efficient cooking; Importance-performance analysis; |
語 文 | 中文(Chinese) |