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題 名 | 不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響=Studies on Emulsion Properties of Different Oils |
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作 者 | 徐永鑫; 蔡惠婷; 陳姿伶; 黃湞鈺; | 書刊名 | 華醫學報 |
卷 期 | 34 2011.06[民100.06] |
頁 次 | 頁11-19 |
分類號 | 463.5 |
關鍵詞 | 乳化; 沙拉油; 棉籽油; 紅花籽油; 米糠油; Emulsification; Rice bran oil; Salad oil; Cottonseed oil; Safflower oil; |
語 文 | 中文(Chinese) |