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題 名 | 藉由viili分離菌株製作低脂乾酪=Manufacturing Low Fat Cheese Using Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris Isolated from Viili |
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作 者 | 謝馨慧; 陳明汝; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 38:1 2009.03[民98.03] |
頁 次 | 頁43-51 |
分類號 | 473.77 |
關鍵詞 | 胞外多醣體; 脂肪取代物; 低脂乾酪; 熟成時間; Exopolysaccharide; Fat replacer; Low fat cheese; Ripening time; |
語 文 | 中文(Chinese) |