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題名 | 一氧化碳接觸溫度與貯藏時間對豬里肌肉排化學及微生物品質之影響=Chemical and Microbial Properties of Pork Loin Chops as Affected by Exposure Temperature for Carbon Monoxide and Storage Time |
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作者 | 楊瑋涵; 郭俊欽; Yang, Wei-han; Kuo, Chun-chin; |
期刊 | 東海學報 |
出版日期 | 20091000 |
卷期 | 50(農學院) 2009.10[民98.10] |
頁次 | 頁49-60 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 顏色; 一氧化碳; 氧化酸敗值; 總生菌數; Color; Carbon monoxide; Thiobarbituric acid reactive substances; Total plate counts; |