查詢結果分析
相關文獻
- 以“鈣硬化”處理探討胡蘿蔔之熱加工特性與品質變化之研究
- 醬筍製程質地與有關化學成分變化之研究
- “果膠-鈣”晶球成型因子及品質評估
- 冷凍乾燥對洋茹、胡蘿蔔及菠菜品質與微細構造之影響
- Ultrastructural Study of X-ray Irradiated Spores of Equisetum Arvense L.
- Carotenoid Content in Various Tissues of Cultured Penaeus monodon by Their Sizes, Sexes, and Molting Stages
- 具抗腫瘤功效的免疫促進劑--β-胡蘿蔔素
- 胡蘿蔔渣應用於高纖擠壓產品適當操作條件之研究
- 紅麴發酵乾酪熟成期間組成及微細構造之變化
- 以反應曲面法探討殺菁條件對胡蘿蔔泥品質之影響
頁籤選單縮合
題名 | 以“鈣硬化”處理探討胡蘿蔔之熱加工特性與品質變化之研究=Study on the Thermal Processing Properties and Quality Changes of Carrots by “Calcium-Hardening” Treatment |
---|---|
作者 | 詹依屏; 江伯源; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 46:4/5 2008.08-10[民97.08-10] |
頁次 | 頁190-201 |
分類號 | 435.213 |
關鍵詞 | 胡蘿蔔; 加壓烹煮; 鈣硬化處理; 微細構造; 果膠; Carrot; Pressured cooking; Calcium-hardening treatment; Microstructures; Pectin; |
語文 | 中文(Chinese) |