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題名 | The Effect of Coconut Oil, Soybean Oil, Salt and Phosphates on the Quality of Simmered Lower-Fat Kung-wans=椰子油、黃豆油、食鹽和磷酸鹽對以文火慢煮之低脂貢丸品質之影響 |
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作者 | 游世勳; 許順堯; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 46:6 2008.12[民97.12] |
頁次 | 頁234-242 |
分類號 | 463.5 |
關鍵詞 | 椰子油; 黃豆油; 低脂; 乳化肉丸; 貢丸; 文火慢煮; Coconut oil; Soybean oil; Low fat; Emulsified meatball; Kung-wan; Simmering; |
語文 | 英文(English) |