頁籤選單縮合
題名 | 乳過氧化酵素系統及乳鐵蛋白在肉品中之抗菌性與抗氧化性=Antimicrobial and Antioxidative Activity of Lactoperoxidase System and Lactoferrin in Meat |
---|---|
作者 | 莊瑋臻; 郭俊欽; | 書刊名 | 東海學報 |
卷期 | 48(農學院) 2007.10[民96.10] |
頁次 | 頁31-39 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 乳過氧化酵素系統; 乳鐵蛋白; 硫氰酸根離子; 硫巴比妥酸值; 總生菌; 假單胞菌; 豬肉; Lactoperoxidase system; Lactoferrin; Thiocyanate; TBARS; Total plate count; Psedomonas spp.; Pork; |
語文 | 中文(Chinese) |