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題名 | 含硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統溶液對豬里肌肉排微生物、化學及物理特性之影響=Effect of Lactoperoxidase System Solutions Containing Sodium Thiocyanate or Potassium Iodide on Microbial, Chemical and Physical Properties of Pork Loin Chop |
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作者 | 林思吟; 蔡正宗; 郭俊欽; | 書刊名 | 東海學報 |
卷期 | 47(農學院) 民95.10 |
頁次 | 頁57-64 |
分類號 | 463.1 |
關鍵詞 | 乳過氧化酵素系統; 豬肉; 硫氰酸鈉; 碘化鉀; Lactoperoxidase system; Pork; Sodium thiocyanate; Potassium iodide; |
語文 | 中文(Chinese) |