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烘焙工業
126=197 民95.03
頁41-46
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題名
麵筋對麵食產品品質影響之探討=The Effects of Gluten on the Quality of Flour Products
作者
楊書瑩
;
期刊
烘焙工業
出版日期
20060300
卷期
126=197 民95.03
頁次
頁41-46
分類號
473.22
語文
chi
關鍵詞
麵筋
;
麵食產品
;
麵粉
;
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