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題名 | 乳鐵蛋白對中式香腸微生物品質及脂質氧化之影響=Effect of Lactoferrin on Microbial Quality and Lipid Oxidation of Chinese Sausages |
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作者姓名(中文) | 邱群惠; 郭俊欽; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 43:5 民94.10 |
頁次 | 頁325-334 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 乳鐵蛋白; 中式香腸; 腸衣; 微生物品質; TBARS值; Lactoferrin; Chinese sausage; Casing; Microbial quality; TBARS; |
語文 | 中文(Chinese) |