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來源資料
水產研究
13:1 民94.06
頁81-93
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題名
燻秋刀魚加工之探討=Studies on the Processing of Smoked Pacific Saury (Cololabis Saira)
作 者
彭昌洋
;
蔡雪貞
;
張嘉琦
;
楊小玲
;
書刊名
水產研究
卷期
13:1 民94.06
頁次
頁81-93
分類號
439.73
關鍵詞
秋刀魚
;
鹽漬
;
煙燻
;
接受性
;
Pacific saury
;
Cololabis saira
;
Brining
;
Smoking
;
Acceptability
;
語文
中文(Chinese)
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