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題 名 | 餐旅業服務標準作業流程建立之研討 |
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作 者 | 蔡界勝; | 書刊名 | 南臺工商專校學報 |
卷 期 | 20 1994.11[民83.11] |
頁 次 | 頁157-160 |
分類號 | 489.2 |
關鍵詞 | 工作分析; 餐旅業; 服務標準作業流程; 餐旅訓練; 餐旅教育; 實務教學; Job analysis; Hospitality industry; Service standard operation procedure; Hospitality training; Hospitality education; Practical teaching; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本文採用工商業中工作分析的原理,將此原理所包含之架構「做什麼」、「如何 做」和「為何做」,修飾此架構為「項次」、「流程步驟」、「要點說明」、「禮貌用語」 和「理由」。使其更適合餐旅業之工作分析。 結果顯示此餐旅業工作分析所建立之服務標準作業流程,不但對餐旅訓練有助益,同時也對 餐旅教育中的實務教學有助益。 |
英文摘要 | The theory of this paper is adopted from the job analysis of Business and Industry. Have the theory which includes the structure of 「 WHAT TO DO 」, 「 HOW TO DO 」 and 「 WHY TO DO 」 modified to be the structure of 「 ORDERS 」 , 「 PROCEDURES 」, 「 ILLUSTRATION 」, 「 COURTEOUS LANGUAGE 」 and 「 REASONS 」. Let it be more suitable for the job analysis of the Hospitality Industry. The study shows that the service standard operation procedure made of the job analysis of the hospitality Industry is not only good for the Hospitality Training, but also good for the practical teaching of the Hospitality Education. |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。