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題 名 | 廚藝教育學界與業界的缺口探討=Bridging the Gaps: Between Culinary Education and the Food & Beverage Industry |
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作 者 | 王瑤芬; | 書刊名 | 臺南女院學報 |
卷 期 | 22:1 2003.10[民92.10] |
頁 次 | 頁1-24 |
分類號 | 489.2 |
關鍵詞 | 餐旅; 餐飲服務業; 廚藝教育; 缺口; Hospitality; Food & beverage industry; Culinary education; Gaps; |
語 文 | 中文(Chinese) |