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題名 | 紅肉火龍果(Hylocereus polyrhizus)果汁色彩安定性之研究=Study on the Color Stability of Hylocereus polyrhizus Juice |
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作者 | 林怡君; 蔡正宗; Lin, Yi-chun; Tsai, Tsun-chung; |
期刊 | 東海學報 |
出版日期 | 200310 |
卷期 | 44(農學院) 民92.10 |
頁次 | 頁75-81 |
分類號 | 435.39 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 火龍果; 色素; 甜菜苷; Hylocereus polyrhizus; Pigment; Betalain; |