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題名 | 國產與進口豬肉品質保存性及加工特性之比較=Comparison of Imported and Domestic Pork on Keeping Quality and Functional Properties |
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作者 | 吳勇初; 宋宜真; 陳立杰; 鄭智翔; 李元媛; 許馨云; Wu, Yun-chu; Sung, I-chen; Chen, Li-chieh; Cheng, Chih-hsiang; Li, Yuan Yuan; Hsu, Hsin-yun; |
期刊 | 東海學報 |
出版日期 | 200310 |
卷期 | 44(農學院) 民92.10 |
頁次 | 頁29-40 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 冷藏豬肉; 冷凍豬肉; 機能性; 保存性; Chilled pork; Frozen pork; Functional properties; Keeping quality; |