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來源資料
臺灣農業化學與食品科學
41:2 2003.04[民92.04]
頁151-158
食品化學工業;營養化學工業
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食品化學工業;營養化學工業
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題 名
加工變數對黑豆豆花品質之影響=Effects of Processing Variables on the Quality of Black Soybean Touhua (Soft Soybean Curd)
作 者
施明智
;
蕭思玉
;
書刊名
臺灣農業化學與食品科學
卷 期
41:2 2003.04[民92.04]
頁 次
頁151-158
分類號
463
關鍵詞
黑豆
;
豆花
;
凝固劑
;
反應曲面法
;
Touhua
;
Coagulant
;
RSM
;
Black soybean
;
語 文
中文(Chinese)
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