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題 名 | 不同擂潰機械對鱈魚魚漿擂潰效率之研究=Study on Mincing Efficiency for Alaska Pollack Surimi by Different Mincing Machines |
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作 者 | 蘇崇文; 陳翠瑤; | 書刊名 | 光武學報 |
卷 期 | 26 2003.03[民92.03] |
頁 次 | 頁305-316 |
分類號 | 439.72 |
關鍵詞 | 三桿式擂潰機; 細切機; 魚漿; 魚糕; Triple-beam grinder; Silent cutter; Surimi; Fish-gel product; |
語 文 | 中文(Chinese) |