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題 名 | 蔬菜與水果的防癌性=Anticancer Properties of Fruits and Vegetables |
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作 者 | 張喜寧; | 書刊名 | 科學農業 |
卷 期 | 50:1/2 民91.02 |
頁 次 | 頁168-173 |
分類號 | 411.3 |
關鍵詞 | 致癌作用; 防癌機制; 抗氧化劑; 多酚類; 單萜類; 類黃酮; Carcinogenesis; Anticancer mechanisms; Anti-oxidants; Polyphenols; Monoterpenes; Flavonoids; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 許多蔬菜與水果具有減緩人們發生癌症的危險,其作用機制有四,即高抗氧化能力(例如兒茶素);提供另類靶源吸引致癌物質的攻擊(類胡蘿蔔素、單□類、類黃酮);調整致癌物的代謝而解毒(十字花科與蔥科植物);及修正癌症細胞行為(如柑橘的單□類、或類黃酮)等,人們可藉著多吃蔬菜、水果,或喝果汁等而增加本身防癌的能力。 |
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