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題 名 | 鮪魚蒸煮液之酵素水解及其水解物之濃縮=Enzymatic Hydrolysis of Tuna Cooking Juice and Concentration of Hydrolyzates |
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作 者 | 饒家麟; 柯文慶; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 40:4 2002.08[民91.08] |
頁 次 | 頁226-237 |
分類號 | 439.75 |
關鍵詞 | 鮪魚蒸煮液; 水解作用; 蛋白質水解物; 超過濾; 逆滲透; Tuna cooking juice; Hydrolysis; Protein hydrolyzate; Ultrafiltration; Reverse osmosis; |
語 文 | 中文(Chinese) |