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題名 | An Investigation of Physico-Chemical Properties and Microbiological Status of Chinese-Style Pork Jerky in the Market in Taiwan=臺灣市售中式豬肉乾理化性狀及微生物狀態研究 |
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作者 | 陳文賢; 劉登城; 陳明造; Chen, Wen-shyan; Liu, Deng-cheng; Chen, Ming-tsao; |
期刊 | 中華農學會報 |
出版日期 | 200202 |
卷期 | 3:1 2002.02[民91.02] |
頁次 | 頁65-75 |
分類號 | 473.6 |
語文 | eng |
關鍵詞 | 中式豬肉乾; 理化性狀; 微生物狀態; Chinese-style pork jerky; Physico-chemical properties; Microbiological status; |