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來源資料
嘉義大學農業推廣簡訊
56 2001.12[民90.12]
頁1-11
相關文獻
中性依鈣酵素、屠後蛋白質水解及食肉嫩度
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題 名
中性依鈣酵素、屠後蛋白質水解及食肉嫩度
作 者
周榮吉
;
書刊名
嘉義大學農業推廣簡訊
卷 期
56 2001.12[民90.12]
頁 次
頁1-11
分類號
473.6
關鍵詞
食肉嫩度
;
屠後嫩化
;
肉品工業
;
語 文
中文(Chinese)
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