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題名 | 包種茶炭焙技術之研究(2)--炭焙溫度與時間對包種茶品質及化學成份之影響=Studies on the Improvement of Charcoal Baking for Paochung Tea (Ⅱ)--Effects of Different Baking Temperature and Time on the Sensory Quality and Chemical Composition of Paochung Tea |
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作者 | 徐英祥; 蔡永生; 張如華; 郭寬福; 林金池; Shyu, Ying-siang; Tsai, Yung-sheng; Chang, Ru-hwa; Kuo, Kuan-fu; Lin, Jin-chih; |
期刊 | 臺灣茶業研究彙報 |
出版日期 | 200112 |
卷期 | 20 2001.12[民90.12] |
頁次 | 頁71-85 |
分類號 | 473.4 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 炭焙; 包種茶; 官能品質; 化學成份; Charcoal baking; Paochung tea; Sensory quality; Chemical composition; |