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題 名 | 糖精與其安全性之探討 |
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作 者 | 洪苹菽; | 書刊名 | 景女學報 |
卷 期 | 1 2001.01[民90.01] |
頁 次 | 頁207-213 |
分類號 | 463.3 |
關鍵詞 | 糖精; 食品安全; 蜜餞; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 坊間的蜜餞,多多少少有添加人工甜味劑,目前常使用的人工甜味劑 中,糖精(Saccharin)是最早(1879年)被發現的,它的甜度是蔗糖的三百倍,呈白色 粉末,易溶於水,對熱安定,且價格便宜,但因食用後有苦味,所以在甜精 (cyclamate)問世後,便以一比十的型式混合出售。而目前的研究結果顯示,糖精 曾在動物實驗中發現有導致膀恍癌的可能性,但在人體試驗上並未發現有不良影 響。「糖精」其實一直充斥在我們的生活之中,而其安全性一直受到專家學者們 的爭議,所以在未確實證明其安全性之前,「糖精」的使用範圍與劑量,應由衛 生單位嚴加管制,並不定期抽驗可疑食品,另外也應加強消費者的教育,告知哪 些食物可能含有「糖精」,且注意其產品標示,並限量食用,以保障消費者 「吃」 的安全。 |
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