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來源資料
臺灣農業化學與食品科學
39:3 2001.06[民90.06]
頁214-217
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題名
愛玉凝膠條件之探討=Study on Awkeo Jelly
作者姓名(中文)
余哲仁
;
王璧娟
;
書刊名
臺灣農業化學與食品科學
卷期
39:3 2001.06[民90.06]
頁次
頁214-217
分類號
463.7
關鍵詞
愛玉凍
;
黏度
;
質地
;
離水率
;
Awkeo jelly
;
Viscosity
;
Texture
;
Water loss
;
語文
中文(Chinese)
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