查詢結果分析
相關文獻
- 臭豆腐發酵液-臭滷水之最適產氨條件探討
- 鹼性發酵食品--臭豆腐:臭滷水發酵菌組之篩選與鑑定
- 麻竹筍干發酵過程中品質變化之探討(1):發酵方法對生化特性及微生物相之影響
- 傳統發酵食品現代化技術--麴、酒、醋、Nata、臭豆腐
- 傳統發酵食品現代化技術--麴、酒、醋、Nata、臭豆腐
- 臭豆腐製造技術及其風味成分解析
- Numerical Optimization of a Repeated Fed--Batch Fermentation Process
- Process Design and Economic Analysis of the Lactic Acid Production using Lactobacillus Amylovorus
- 麻竹筍干發酵過程中酵素活性、化學成分及質地之變化
- 紅麴發酵乾酪熟成期間組成及微細構造之變化
頁籤選單縮合
題名 | 臭豆腐發酵液-臭滷水之最適產氨條件探討=Optimal Conditions for Ammonia Production of Stinky Brine, the Fermented Broth Used to Make Stinky Tofu |
---|---|
作者 | 李淑芬; 余曉青; 周漢華; 李福臨; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 39:2 2001.04[民90.04] |
頁次 | 頁162-164 |
分類號 | 463.8 |
關鍵詞 | 臭豆腐; 臭滷水; 發酵; 產氨; Stinky tofu; Stinky brine; Fermentation; Ammonia production; |
語文 | 中文(Chinese) |