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題名 | 低膽固醇蛋製品的製造及其品質評估=Processing and Quality Evaluation of Low Cholesterol Egg Products |
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作者 | 蔣亞鈴; 楊勝欽; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 39:2 2001.04[民90.04] |
頁次 | 頁108-116 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 低膽固醇蛋製品; 乳化安定劑; 官能品評; Low cholesterol egg products; Mayonnaise stability; Sensory evaluation; |
語文 | 中文(Chinese) |