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題名 | 硝酸離子含量對蔬菜品質的影響=Effects of Nitrate Ion Contents on Vegetable Qualities |
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作者 | 鄔家琪; 張喜寧; Wu, Chia-chyi; Chang, Chi-ning; |
期刊 | 科學農業 |
出版日期 | 20010200 |
卷期 | 49:1/2 民90.02 |
頁次 | 頁1-6 |
分類號 | 435.2 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 硝酸離子; 蔬菜; 影響因子; 降低方法; Nitrate ion; Vegetables; Affecting factors; Reducing methods; |
中文摘要 | 本文主要介紹蔬菜中高硝酸離子含量對人體健康的影響,一般蔬果中硝酸離子含量的多寡、限量標準值與蔬菜中有較高硝酸離子含量之原因。說明一般蔬菜中硝酸離子的吸收與同化,影響蔬菜中硝酸離子含量累積的原因,包括作物本身遺傳特性、植株成熟度,植株部位、光照、土壤氮肥之供隱、溫度及其他栽培措施等。介紹目前一些降低蔬菜中硝酸離子含量之方法,例如氮肥用量、型態及施用方法的改進;改善土壤性質;與其他營養素的配合;土壤有益微生物的使用;氮肥抑制劑的施用;光照的增加;選擇作物種類與品種;改變採收時間;改變消費習性等。希望能提醒大家對此一問題的重視,並能對清潔安全蔬菜的栽培有所幫助。 |
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