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題 名 | Preparation of High Free Radical Scavenging Tempeh by a Newly Isolated Rhizopus sp. R-69 from Indonesia |
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作 者 | Sheih,I-chuan; Wu,Hsing-ying; Lai,Yi-ju; Lin,Ching-fwu; | 書刊名 | Food Science and Agricultural Chemistry |
卷 期 | 2:1 2000.01[民89.01] |
頁 次 | 頁35-40 |
分類號 | 473.19 |
關鍵詞 | 清除自由基; 異黃酮; Tempeh; Free radical scavenging activity; Isoflavones; Peptides; Protease; β-glucosidase; |
語 文 | 英文(English) |