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- 題 名:
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- 卷 期:
25:6 1998.12[民87.12]
- 頁 次:
頁737-747
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題 名:
炸油飲食降低血漿與肝臟維生素A含量:Dietary Oxidized Frying Oil Decreased Plasma and Liver Vitamin A in Rats
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
23:3 1998.08[民87.08]
- 頁 次:
頁265-279
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
23:3 1998.08[民87.08]
- 頁 次:
頁281-295
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題 名:
油炸加工對芋頭品質之影響:Effect of Deep-fat Fry Processing on the Quality of Taro
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
34 1998.09[民87.09]
- 頁 次:
頁27-38
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
26:6 1999.12[民88.12]
- 頁 次:
頁552-563
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題 名:
蘋果片在真空油炸期間化學成分之變化:Changes of Chemical Components of Apple Slices during Vacuum Frying
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
26:5 1999.10[民88.10]
- 頁 次:
頁507-516
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題 名:
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題 名:
真空油炸紅蘿蔔脆片貯藏安定性之探討:Studies on the Storage Stability of Vacuum Fried Carrot Chips
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
26:1 1999.02[民88.02]
- 頁 次:
頁109-119
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題 名:
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題 名:
改善真空油炸芋頭片品質之研究:Studies on Improving the Quality of Vacuum-Fried Taro Chips
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
62 1999.02[民88.02]
- 頁 次:
頁19-31
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
1:4 1999.10[民88.10]
- 頁 次:
頁271-276
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題 名:
油炸過程食品熱傳與質傳的探討:A Study on Heat and Mass Transfer in Foodstuffs During Deep-Fat Frying
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2 1999.10[民88.10]
- 頁 次:
頁123-133
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題 名:
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題 名:
Effect of Vacuum Frying Temperature on the Chemical Components of Fried Carrot Chips:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
1:1 1999.01[民88.01]
- 頁 次:
頁61-66
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題 名:
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題 名:
中式油炒烹調對蔬菜中葉酸含量之影響:Effect of Chinese Stir-Fry Cooking on Folate Contents of Vegetables
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
37:4 1999.12[民88.12]
- 頁 次:
頁443-454
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:2 2000.06[民89.06]
- 頁 次:
頁93-99
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
29:1 2000.03[民89.03]
- 頁 次:
頁101-113
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
38:1 2000.02[民89.02]
- 頁 次:
頁36-41
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
40 2000.03[民89.03]
- 頁 次:
頁14-23
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題 名:
砂炒花生工人與矽肺症相關之病例報告:Silicosis Found in a Worker Who Stir-Fried Peanut with Sand as a Job
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
10:1 2000.03[民89.03]
- 頁 次:
頁46-52
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題 名:
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
37 2001.05[民90.05]
- 頁 次:
頁23-30
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題 名:
減壓油炸食品熱質傳現象探討:The Heat and Mass Transfer in Foodstuffs During Deep-Fat Frying under Vacuum
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3 2000.12[民89.12]
- 頁 次:
頁29-42
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題 名:
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
35:4 1997.08[民86.08]
- 頁 次:
頁401-412
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