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雙髻沙條冷藏期間鮮度及成膠特性之變化:Changes in Freshness and Gelation Characteristics of Small Hammer-Head Shark during Cold Storage
陳輝煌 駱錫能 陳翠瑤 Chen, Hui-huang; Lou, Shyi-neng; Chen, Tsui-yao;
中國農業化學會誌
34:2 1996.04[民85.04]
頁174-184
TCI引用統計