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蒸汽加熱與攪打時間對芋泥流變性質的影響:Effects of Steam-Cooking and Agitation Time on the Rheological Properties of Taro Paste
王俊權 朱瑞姿 張永和 賴麗旭 Wang, C. R.; Ju, R. T.; Chang, Y. H.; Lai, L. S.;
食品科學
24:4 1997.08[民86.08]
頁429-437
TCI引用統計