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以光學檢測法評估臭豆腐油炸油的品質指標:Evaluation of Quality Indicator for Stinky Soybean Curd (Chou-Tofu) Frying Oil by Spectrometric Methods
李元豐 駱錫能 Lee, Yung-feng; Lou, Shyi-neng;
臺灣農業化學與食品科學
54:4 2016.08[民105.08]
頁179-187
TCI引用統計