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微波複合電磁加熱超高壓鹽麴處理後腿肉之研究:Study on Microwave Combined Induction Heating (MCIH) High Pressure Processing (HPP) Shio Treated Ham
郭權興 林榮信 陳淑德 Kuo, Chuang-hsing; Lin, Rong-shinn; Chen, Su-der;
臺灣農業化學與食品科學
62:1 2024.03[民113.03]
頁21-29
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