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螺軸轉速、進料含水率和玉米澱粉添加量對擠壓米粉絲膨發特性和強度的影響:Effects of Screw Speed, Feed Moisture Content, and Added Corn Starch Content on the Expansion Property and Strength of Extruded Rice Noodles
高崇烈 林貞信 Kao, Chung-lieh; Lin, Jenshinn;
食品科學
26:4 1999.08[民88.08]
頁411-422
TCI引用統計