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氯化鈉與糖對芋頭澱粉糊化及回凝的影響:Effect of Sodium Chloride and Sugars on Gelatinization and Retrogradation of Taro Starch
王俊權 洪憶萍 蕭祺娟 張永和 Wang, Chiun C. R.; Hung, I. P.; Shiau, C. J.; Chang, Y. H.;
食品科學
25:1 1998.02[民87.02]
頁22-31
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