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固體與液體油脂對麵糰及麵包品質影響之研究:Research on the Effects of Solid Fats and Liquid Oil on Dough and Bread Properties
李又貞 蘇醇浩 黃湞鈺 徐永鑫 Lee, You-zhen; Su, Chun-hao; Hwang, Jean-yu; Shyu, Yung-shin;
東亞論壇
526 2024.12[民113.12]
頁15-27
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