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鹼濃度及處理溫度對鹼醇處理玉米澱粉理化性質之影響:Effects of Alkali Concentration and Treatment Temperature on the Physiochemical Properties of Alcoholic-Alkaline Treated Corn Starch
張永和 林佳龍 薛秀雯 林政樺 Chang, Yung-ho; Lin, Chia-long; Xue, Xiu-wen; Lin, Jheng-hua;
臺灣農業化學與食品科學
63:2 2025.06[民114.06]
頁35-42
TCI引用統計