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柚苷酵素處理對文旦柚皮水解液與柚皮果醬抗氧化力影響及模式果醬耐熱性之探討:Effect of Naringinase Treatment on Antioxidant of Wentan Pomelo Peel Aquous Extract and Jam and Investigation on Heat-resistant Property
王子慶 江瑩嫆 林貞信 楊季清 Wang, Tzu-ching; Chiang, Ying-jung; Lin, Jen-shinn; Yang, Chi-ching;
科學農業
57:4-6 2009.06[民98.06]
頁106-117
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