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高壓加工對調理鰹魚肉品質和微結構的影響:Effects of High Pressure Processing on the Quality and Microstructure of Prepared Oriental Bonito (Sarda orientalis) Fillets
鄭大青 曾昱筌 李佑軒 王怡晶 謝松源 朱中亮 張曉菁 林志善 曾昱笙 Cheng, Ta-ching; Tseng, Yu-chuan; Li, Yu-hsuan; Wang, I-chin; Hsieh, Sung-yuan; Chu, Chung-liang; Chang, Hsiao-ching; Lin, Chih-shan; Tseng, Yu-chuan;
臺灣農業化學與食品科學
57:2 2019.04[民108.04]
頁100-109
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